赌博前因后果,北方人最爱的早餐,一天不吃就馋,在家轻松做零失败,一看就会
2020-01-09 14:50:26

赌博前因后果,北方人最爱的早餐,一天不吃就馋,在家轻松做零失败,一看就会

赌博前因后果,不知道大家发现没有,最近北京治理违章建筑,不少小饭馆消失了,卖早点的地方明显减少,就连路边的一些早点摊也消失不见了。虽然我不经常在路边买早点,但是我却经常光顾路边摊,知道为什么吗?哈哈,作为一位美食爱好者,好像各种制作食物的过程都会深深吸引我。

我经常会在路边看着摊贩熟练地制作各种早点小吃,虽然路边摊卫生稍差,但是因为人流量大,不少小贩们手法和速度都堪称一流。像炸油条、烙饼、卦炉烧饼、鸡蛋灌饼呀啥的,我都喜欢观察,一边看一边和商贩聊天,了解他们制作的心得和经验,好多摊主都会毫无保留的告诉我。这种制作经验来源于生活,都是不可多得的宝贵经验。

我可不是简单的看看,回家以后也会自己琢磨,照着做个试试。鸡蛋灌饼的制作方法就是这么来的,难点其实就是饼的整形方式和手法,要不饼很难做出空心,要想做出来我也是照着反复练习才掌握的,就来给大家仔细分享一下。

材料:

饼皮: 低筋面粉 250g 温水(70度左右) 150g 盐 1g 油酥: 低筋粉 20g 植物油 15g

酱料:甜面酱 辣椒酱 黄酱

鸡蛋 5个 小葱 一颗 盐 适量 生菜 芝麻菜 蘑菇 菜椒 肉肠

以上材料可以做5张鸡蛋灌饼

做法:

1面粉放入盆中,放入1g的盐搅匀,逐渐加入温水,揉成光滑的面团,做到三光。醒发30分钟。油酥将面和油混合成跟浆糊一样的粘稠感觉。

2面团在醒发的时候,中间要多揉几次,每次不用费劲使劲儿揉很快就光滑了。

3将面团分成80g一个的面团,小商贩卖的比我的大,感觉有120g左右的样子。

4将面团擀开,成牛舌状。

5中间抹上油酥,两边边的可以不抹,防止一会儿挤出油。

6从中间对折。

7再卷起成咕噜状。

8开口朝上放到案板。面活得比较到位,中间不用松弛,如果活的差点,在这一步松弛10分钟,注意盖上保鲜膜。

9用擀面杖擀圆,预热电饼铛,依次操作完成。

10鸡蛋打散,小葱洗净切成小段,放入鸡蛋里,加盐搅匀。

11饼放入电饼铛,两面烙到金黄,将开口的一面挑开,将鸡蛋灌进去。饼放进去刚开始烙,里面是空的是鼓起来的。

12翻面,将罐鸡蛋的一面稍烙出锅。如果讲究一点,可以在烤箱里烤一下,外面就酥脆,小摊贩的专用炉子上面烙,烙好后在下面会再烤下。

灌饼可以刷上你喜欢的酱汁,一般街边摊刷的就是辣酱,甜面酱,黄酱。可以夹上生菜、肉肠,培根。我放的芝麻菜和蘑菇。

卷起来吃,外酥里软,吃得很过瘾。

以上就是霏霏关于鸡蛋灌饼做法的分享,喜欢记的点赞、关注、收藏哦!对于菜谱有什么疑问,也欢迎在下方留言分享哦!我会及时给大家答疑的

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